Top 10 Bột Rau Câu tốt nhất hiện nay (Rau Câu Giòn – Dẻo – Pha Sẵn )

Rau câu có rất nhiều lợi ích và rất dễ chế biến, vì vậy đây luôn là món ăn được ưa thích của mọi lứa tuổi, đặc biệt là trong những ngày hè nóng bức.

“Bột rau câu” hay agar là bột của các loại tảo đỏ, đặc biệt là rong câu chỉ vàng, rong thạch và rong sụn. Bột rau câu được tạo ra bằng cách làm đông lạnh chất nhầy hình thành sau khi đun nấu tảo biển, sau đó rã đông và tách nước, cuối cùng sấy khô và nghiền thành bột.

Khi đổ bột rau câu vào nước và đun nóng, bột rau câu sẽ tan chảy và tạo thành hỗn hợp dạng gell, khi làm lạnh, hỗn hợp sẽ đông đặc lại tạo thành chất rắn. Để làm đông được 1 lít nước, bạn chỉ cần sử dụng một lượng nhỏ khoảng 10g bột rau câu là đã có thể cho ra món thạch rau câu như mong muốn. Thạch rau câu sau khi đông đặc vẫn có thể quay về trạng thái lỏng nếu được đun nóng. Tính thuận nghịch do nhiệt này là một trong những đặc trưng lớn của rau câu.

Thành phần của rau câu chủ yếu là chất xơ không bị phân hủy bởi các enzim tiêu hóa của người và có đặc điểm là không chứa nhiều calo. Đây là một nguyên liệu đáng cân nhắc khi xây dựng thực đơn ăn kiêng.

Ngoài dạng bột, agar còn có dạng thanh, dạng sợi nhưng dạng bột được sử dụng phổ biến trong gia đình hơn do dễ nấu chảy, dễ cân đong, ít chiếm không gian khi bảo quản.

Rau câu (agar) và gelatin đều có đặc tính nóng chảy khi đun sôi và đông đặc khi làm lạnh, tuy nhiên bên cạnh đó mỗi loại đều có những điểm đặc trưng riêng. Rau câu được làm từ tảo biển còn gelatin được chiết xuất từ collagen có trong da hoặc xương của động vật như heo, bò,… nên gelatine có nhiều calo hơn rau câu.

Hơn nữa, nhiệt độ nóng chảy của rau câu và gelatin cũng khác nhau. Rau câu không nóng chảy ở nhiệt độ phòng còn gelatin bắt đầu nóng chảy ở nhiệt độ từ 25 độ trở lên tùy thuộc vào trạng thái của hỗn hợp. Ngoài ra, rau câu sau khi đun nóng sẽ tự đông lại khi đặt ở nhiệt độ phòng, nhưng gelatin sẽ không đông lại nếu như không bỏ vào tủ lạnh và làm lạnh.

Do mỗi loại có nhiệt độ đông đặc khác nhau nên cảm giác khi ăn sẽ khác nhau. Khi ăn rau câu, bạn sẽ có cảm giác món thạch vẫn còn giữ được kết cấu ổn định, nhưng gelatin thì lại bắt đầu tan dần do nhiệt độ trong khoang miệng nên bạn sẽ có cảm giác món thạch tan đều trong miệng.

Không chỉ mỗi dạng bột mà các dạng khác của agar cũng chứa hàm lượng chất xơ rất dồi dào. Chất xơ có hai loại là “hoà tan trong nước” và “không hòa tan”. Trong agar cũng có rất nhiều loại phổ biến có cả 2 loại chất xơ này. Người ta cho rằng, ở trạng thái khô chưa chế biến, thành phần của agar có đến 80% là chất xơ. Trong số các thực phẩm, agar được xếp vào loại thực phẩm có chứa hàm lượng chất xơ cao.

Chất xơ hòa tan có đặc trưng tan trong nước tạo thành hỗn hợp dạng gell đặc sệt. Tính kết dính này sẽ bao lấy các chất dinh dưỡng đã hấp thụ, làm chậm quá trình hấp thụ đường và ức chế quá trình hấp thụ các chất béo dư thừa như cholesterol. Người ta cho rằng, nó có thể làm tăng các lợi khuẩn bảo vệ niêm mạc ruột và giúp điều hòa đường ruột.

Chất xơ không hòa tan có đặc trưng không tan trong nước, hấp thụ nước ở trong cơ thể và phình lên. Người ta nói rằng, chất xơ này sẽ hấp phụ nước làm tăng khối lượng phân, kích thích quá trình nhu động ruột.

Hơn nữa, giống như chất xơ hòa tan, chất xơ không hòa tan sau khi được phân giải hoặc lên men ở ruột già, có thể làm tăng số lượng lợi khuẩn.

Trong bài viết này, MGG·©© ? sẽ giới thiệu cho bạn 3 điểm cần lưu ý khi chọn bột rau câu.

Bột rau câu được đóng gói với nhiều kích cỡ khác nhau, từ mặt hàng được đóng gói riêng với khối lượng nhỏ đến mặt hàng được đóng gói dùng cho kinh doanh với khối lượng lớn. Chỉ với một lượng nhỏ bột rau câu, bạn có thể đông đặc được rất nhiều nước. Do vậy, nếu bạn chế biến trong gia đình thì lượng bột rau câu cần dùng trong một lần là rất ít. Bột rau câu sẽ không hư hỏng nhưng nếu mua quá nhiều cùng một lúc, có thể bạn sẽ không sử dụng hết.

Đối với những bạn có ý định bắt đầu ăn thử bột rau câu, MGG·©© ? khuyên bạn nên lựa chọn những mặt hàng được đóng gói với khối lượng nhỏ. Nếu như bạn cảm thấy ăn được và muốn tiếp tục ăn thì có thể chọn lựa những mặt hàng có khối lượng lớn. Bên cạnh đó, những bạn thích ăn bột rau câu có thể mua được với giá thành rẻ nếu mua những mặt hàng có khối lượng lớn.

Khi lựa chọn bột rau câu, bạn nên chú ý thêm về nơi sản xuất cũng như xuất xứ hàng hóa. Hiện nay, có rất nhiều mặt hàng có nguyên liệu (rong câu chỉ vàng, rong thạch,v.v) được nhập khẩu sau đó được chế biến trong nước. Bên cạnh đó, cũng có những mặt hàng được sản xuất trong nước có chất lượng cao và được nhận xét là dễ ăn và dễ tan.

Do nguyên liệu sản xuất bột rau câu rất phong phú nên hiện nay có rất nhiều loại bột rau câu với độ giòn hay dẻo khác nhau. Vì thế mỗi loại sẽ mang đến cho bạn cảm giác riêng biệt khi ăn.

Bột rau câu giòn được chiết xuất chủ yếu từ rong câu chỉ vàng, rong thạch, có đặc điểm là mát, thạch giòn và chắc, ít dẻo. Loại này thích hợp để nấu các loại rau câu truyền thống.

Trên bao bì của bột rau câu giòn thường có đề sẵn các cụm từ như “bột rau câu giòn” hay “agar-agar”.

Bột rau câu dẻo được chiết xuất từ rong sụn, cũng có tính mát như bột rau câu giòn nhưng lại dẻo và mềm hơn. Loại này thích hợp cho các món tráng miệng như: thạch trái cây, rau câu 3D, rau câu dừa, chè khúc bạch, v.v.

Trên bao bì của bột rau câu dẻo thường có đề sẵn các cụm từ như “bột rau câu dẻo”, “dẻo”, “jelly”.

Ngoài các loại rau câu đơn thuần, thị trường hiện nay còn có bột rau câu pha sẵn tiện lợi, dễ chế biến với nhiều hương vị thơm ngon khác nhau. Loại này thích hợp cho những người bận rộn muốn chế biến các món thạch có màu sắc đẹp mắt và hương vị trái cây thơm ngon có sẵn.

Trên bao bì của bột rau câu pha sẵn thường có đề sẵn các cụm từ như “pha sẵn”, “ăn liền” hay các loại hương vị được pha sẵn trong bột như “hương vải”, “hương dâu”, v.v. Rau câu pha sẵn thường là rau câu dẻo, tuy nhiên cũng có một số ít loại là rau câu giòn.

Sau đây là bảng xếp hạng top 10 bột rau câu được ưa chuộng hiện nay, hãy xem sản phẩm nào có độ dẻo và hương vị phù hợp với món ăn của bạn nhé.

Bột rau câu là một nguyên liệu dễ bảo quản và dễ chế biến. Chỉ cần đun nóng và làm đông đặc hỗn hợp bột rau câu, bạn đã có thể có thể tạo ra nhiều món tráng miệng thơm ngon từ tảo biển, không chỉ để giải nhiệt mùa hè mà còn rất tốt cho sức khỏe. Dù vậy, bạn cũng không nên ăn quá nhiều rau câu để tránh bị đầy hơi nhé. Hy vọng qua bài viết trên, MGG·©© ? đã có thể giúp bạn chọn lựa được sản phẩm hợp khẩu vị gia đình của mình.