Top 9 Loại Tương Đen ngon nhất hiện nay (Tương Ăn Phở, Tương Chấm, Tương Sốt Mì)

Tương đen là một loại tương ngọt của Trung Quốc được lên men bằng cách thêm men vào bột. Tương đen thường được sử dụng trong những món Trung Hoa, hoặc dùng để ăn phở, làm mì tương đen, v.v.

Dù bạn không thường làm các món Hoa tại bếp nhà thì “thủ” sẵn một chai tương đen trong bếp cũng không hề lãng phí vì tương đen có thể trở thành một nguyên liệu bí mật cho các món rau xào, cà ri và cơm chiên, bạn chỉ cần thêm một chút tương để tăng thêm độ đậm đà và kích thích hương vị. Tương đen ngon ngay cả khi bạn thưởng thức với cách đơn giản nhất như rưới lên rau và đậu hủ.

Nhân đây MGG·©© ? cũng nhắc đến 2 loại tương tương tự là Doubanjiang (tương đậu) và Gochujang (tương ớt Hàn Quốc), cả hai đều có vị mặn, hương vị tương phản với tương đen vì vậy bạn có thể kết hợp chúng lại hoặc dùng riêng tuỳ thích

Khi tìm mua tương đen, bạn cần chú ý những điểm sau đây:

• Mỗi thương hiệu sẽ có hương vị đặc trưng, nấu món ăn nước nào nên chọn tương đen của nước đó. Lưu ý các thành phần giúp món ăn thêm dậy mùi như lạc và vừng.
• Chọn tương đen có dung tích chai đủ dùng và đựng vừa tủ lạnh.

Nếu muốn tìm hiểu kỹ hơn, hãy tham khảo phần Cách Chọn ở sau Bảng So Sánh nhé!

Đầu tiên hãy cùng lướt qua một số loại tương đen ngon sau đây nhé! Nếu bạn còn phân vân thì hãy kéo xuống và tham khảo thêm phần cách chọn để đưa ra quyết định chính xác nhé!

Khi chọn mua tương đen bạn cần lưu ý 2 điểm sau.

Khi chọn tương đen, hương vị là một điểm cực kỳ quan trọng. Mỗi thương hiệu tương đen đều có đặc trưng riêng và hương vị của từng sản phẩm sẽ khác nhau, vì vậy hãy chọn loại tương đen phù hợp với khẩu vị của bạn.

Nếu bạn muốn dùng tương đen để chế biến các món ăn Trung Quốc chuẩn vị hơn, bạn nên chọn loại tương của các thương hiệu chuyên về đồ gia vị Trung Quốc như Lee Kum Kee và Yuuki . Đặc biệt, khi dùng tương cho các món xào như thịt nấu hai lần, không chỉ đem lại cho món ăn độ ngọt vừa phải mà còn kích thích mùi thơm và, cho vị thêm sâu sắc và hoà quyện hơn.

Khi bắt gặp trên chai tương ghi “hương vị chính gốc”, bạn có thể sẽ nghĩ những loại tương đó khó nêm nếm hợp khẩu vị người Việt, tuy nhiên thực tế chúng lại dễ ăn đến mức đáng kinh ngạc. Nếu bạn yêu thích những món ăn ở phố người Hoa hoặc tại các nhà hàng Trung Quốc chính thống, hãy chọn tương đen của thương hiệu Trung Quốc. Mỗi nhà sản xuất tương đen về có độ thanh và ngọt khác nhau, vì vậy bạn nên kiểm tra kỹ thông tin sản phẩm và đánh giá của những người tiêu dùng trước khi đưa ra quyết định.

Những thương hiệu trong nước như Nam Dương, Cholimex cũng sản xuất tương đen, ưu điểm là dễ tìm mua và hợp ăn kèm với các món Việt hơn. Chủ yếu là món phở và đồ chiên rán nhưng bạn cũng có thể thử dùng để xào mì, xào rau hoặc sử dụng thay thế tương đen Trung Quốc trong các món Hoa để hương vị Việt hoá một chút và dễ thưởng thức hơn.

Tương đen Việt Nam màu tương đối sáng và đặc và sánh hơn nên thường được dùng với đồ chiên, ăn trực tiếp mà không cần qua chế biến nên không tốn nhiều thời gian chuẩn bị.

Tương đen có đậu phộng và mè thích hợp để chế biến các món xào. Món ăn ngon hơn chỉ với một thìa tương đen, sau khi tương được gia nhiệt, mùi thơm thêm rõ rệt và hương vị lên một tầm cao mới.

Tương đen của Lee Kum Kee – một thương hiệu gia vị nổi tiếng của Trung Quốc, có chứa hạt mè, và một số thương hiệu khác sẽ có thêm đậu phộng hoặc các loại hạt khác nhằm tăng mùi hương (câu này em tự thêm), vậy nên bạn hãy chọn theo sở thích nhé. Tuy nhiên, hãy cân nhắc chọn lựa vì lạc và vừng có vị đậm nên không hợp để làm sốt.

Bạn sẽ phải cất phần tương còn lại vào tủ lạnh sau khi mở nắp, nếu bạn chọn chai tương đen có dung tích quá lớn, không phù hợp với thói quen ăn uống. Hãy chọn sản phẩm có lượng tương hợp với tần suất sử dụng và sau khi mở nắp bạn có thể dùng hết nhanh chóng trước khi hết hạn sử dụng.

Nếu bạn muốn dùng thử thương hiệu khác hoặc chưa từng ăn tương đen, hãy chọn loại tương đựng trong chai bóp nhỏ. Nhiều chai có trọng lượng dưới 100g và có thể sử dụng hết nhanh chóng. Lượng tương đen tối thiểu để nấu ăn chẳng hạn như món thịt nấu chín hai lần là một muỗng canh, vì vậy một chai tương đen nhỏ là quá thích hợp cho một gia đình hiếm khi nấu món Hoa.
Ngoài ra, bạn chỉ cần bóp một lần là có thể lấy ra một lượng tương vừa phải, bạn không dùng đến thìa muỗng để múc tương nên bạn cũng không cần phải rửa thêm tốn thời gian. Dạng chai nhỏ khá gọn nên không chiếm diện tích tủ lạnh.

Nếu bạn thường dùng tương đen và muốn nấu các món Hoa chính thống, hãy chọn dạng chai lớn với nhiều lựa chọn từ 100g tới 1kg. Tương đen có hạn sử dụng kéo dài khoảng 2 năm nên  nếu bạn thường nấu món ăn Trung Quốc hoặc gia đình nhiều thành viên, chai tương cỡ lớn sẽ tiết kiệm hơn.
Nếu bạn cần dùng lượng lớn tương đen, hãy chọn mua loại tương đen 500g thường được dùng cho mục đích kinh doanh. Tuy nhiên, chai đựng dung tích lớn có kích thước khá cao nên bạn hãy lưu ý xem có để vừa tủ lạnh nhà bạn không nhé!

Ngoài tương đen, bạn có thể tham khảo thêm các loại gia vị sau để bổ sung vào tủ bếp nhà mình cho bữa ăn thêm phong phú nhé!